早上起床后，喝一杯咖啡，过了一会儿就想拉粑粑。10个人中就有3个人喝完咖啡后想排便，为什么呢？科学家还没有对原因作出总结性的解释，但是对于咖啡如何引起排便却有着不少研究：
咖啡因并非罪魁祸首
你可能会觉得这一定是咖啡因造成的，因为咖啡之所以成为咖啡，正是因为含有咖啡因。但事实并非如此。碳酸饮料或功能饮料可能也含有咖啡因，但它们不会让人想上厕所。
另外，研究发现低因咖啡也有类似作用。一杯含咖啡因的热咖啡促使肠道蠕动的作用相当于一顿1000卡路里的饭。比热水的作用强60%,比低因咖啡强23%.因此，低因咖啡有类似作用，但没那么明显。
有人研究了咖啡和排便的关系，他们雇来了99名健康的志愿者，其中有28名称喝完咖啡后就想排便。这个样本数目不大但意义重大。另外，他们感到便意是在喝完咖啡的4分钟后。在这短短的时间内，咖啡并不能迅速通过肠道或血液到达结肠，也就是说，咖啡是间接引发排便的。
研究提出了两种原理。第一种原理称胃酸才是元凶：咖啡中含有胃泌素，是一种能够促进胃酸分泌的肽激素；胃酸会向胃上皮受体发送信号，加速胃排空。
另外，元凶也可能是外啡肽，外啡肽是一种鸦片肽。普通和低因咖啡中都含有外啡肽，外啡肽能与鸦片受体结合，同样促进肠道蠕动。但人们还不知道哪一种元素才是促进排便的真正原因。
有人在研究咖啡与溃疡的关系时发现，浓咖啡和热水都能促进排便，浓咖啡作用更明显。但人们能够逐渐对此免疫。
过程是怎样的？
咖啡是通过肠道蠕动（peristalsis）引发排便。“如果你是30%的幸运儿，喝咖啡时，你的末端结肠就会被刺激，肌肉会一阵阵收缩，让你老想上厕所。”
喝水后食道蠕动波的时空图谱
肠道蠕动在消化过程中是很关键的。胃肠中的平滑肌肉组织会相继收缩，促使食物移动。但有时，即使胃肠中没有食物，胃肠也会“被骗”而开始收缩。
咖啡引发排便正是胃结肠的一种反射作用。胃结肠反射指的是胃肠在早晨醒来后向结肠发送出的“腾出点空间”的信号。
总结
只有30%的人在喝完咖啡后会想排便。如果你就是幸运儿之一，那么咖啡在你体内会促进胃酸、啡肽或其他物质的分泌，从而让结肠一阵阵收缩。有些人会逐渐对此免疫。
咖啡是仅次于石油的宝贵商品，是无数人每天早上的必需品。如果能全面了解它为何引发便意，那就再好不过了。
